အစားအသောက် ဖြည့်စွက်စာများကို မှန်ကန်စွာ နားလည်သဘောပေါက်ရန်

Food additives များသည် အစားအစာ အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ အစားအစာ သိုလှောင်ခြင်း သက်တမ်းကို တိုးစေခြင်း၊ ပြုပြင်မှု အခြေအနေများ ပိုမိုကောင်းမွန်လာစေခြင်း၊ အစားအစာ အာဟာရ မြှင့်တင်ပေးခြင်းနှင့် အစားအစာ အရည်အသွေး မြှင့်တင်ပေးသည့် အရေးကြီးသော အမျိုးအစားတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ခေတ်မီစားသောက်ကုန်လုပ်ငန်း၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ အစားအစာထည့်ဝင်ပစ္စည်းများ၏ အခန်းကဏ္ဍသည် ပို၍အရေးကြီးလာသည်။ သို့သော်လည်း အစားအစာအမျိုးအစား အမျိုးမျိုးနှင့် လူတို့၏ဘဝအတွက် လွန်စွာအဆင်ပြေစေရန် ယူဆောင်လာစဉ်တွင် အစားအသောက်ထည့်ဝင်သည့် ပစ္စည်းများအသုံးပြုမှုတွင် ပြဿနာအမျိုးမျိုးရှိသည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး ဖြစ်ရပ်များ မကြာခဏ ဖြစ်ပွားခဲ့ပြီး အစားအသောက် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ အသုံးပြုမှုသည် လူမှုရေး အာရုံစိုက်မှု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ အစားအသောက် ဖြည့်စွက်စာဆိုင်ရာ အခြေခံ အသိပညာ နည်းပါးခြင်းကြောင့် စားသုံးသူများ အစားအသောက် ဖြည့်စွက်စာများ နားလည်မှု လွဲခဲ့ကြသည်။ ဤအခန်းတွင် အဓိကအားဖြင့် အစားအသောက်ထည့်ဝင်ပစ္စည်းများ၏ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်၊ လုပ်ဆောင်ချက်၊ သက်ဆိုင်ရာဥပဒေများနှင့် စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများ စသည်တို့ကို စားသုံးသူများက အစားအသောက်ထည့်ဝင်ပစ္စည်းများကို မှန်ကန်စွာနားလည်သဘောပေါက်နိုင်စေရန် အဓိကအားဖြင့် မိတ်ဆက်ပေးပါသည်။

1. အစားအစာထည့်ဝင်ခြင်း၏ အဓိပ္ပါယ်နှင့် လုပ်ဆောင်မှု

ဘေးကင်းရေး ပထမ။

အစားအသောက် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ၏ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်ကို "Food Safety Law of the People's Republic of China" (ယခုနောက်ပိုင်းတွင် "Food Safety Law" အဖြစ် ရည်ညွှန်းသည်) တွင် ပြဋ္ဌာန်းထားပါသည်။ အာဟာရခံတပ်များ အပါအဝင် အစားအသောက်များတွင် ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ထားသော သို့မဟုတ် သဘာဝပစ္စည်းများတွင် အတုပြုလုပ်ထားသော သို့မဟုတ် သဘာဝပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းသည်။" "အမျိုးသား အစားအစာ ဘေးကင်းရေး စံနှုန်း အစားအသောက် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ အသုံးပြုမှု စံနှုန်း" (GB 2760-2014) တွင် အစားအသောက် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို ရည်ညွှန်းသည်- "အစားအစာ အရည်အသွေး ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် အရောင်အသွေး တိုးတက်စေရန်၊ ပိုးသတ်ဆေး၊ လတ်ဆတ်သော ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာ လိုအပ်ချက်များ အတွက် အစားအစာတွင် အနံ့၊ အရသာ၊ နှင့် ဓာတုဗေဒ သို့မဟုတ် သဘာဝပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းထားသည်။ အစားအသောက် အနံ့အရသာများ၊ သွားဖုံးအခြေခံသကြားလုံးများနှင့် အခြေခံဒြပ်ပစ္စည်းများ၊ နှင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်း စီမံဆောင်ရွက်ရာတွင် အထောက်အကူများလည်း ပါဝင်သည်။ “ကျွန်မတို့နိုင်ငံမှာ အစားအသောက်ထည့်တဲ့ ဆေးဝါးတွေရဲ့ နယ်ပယ်က အတော်လေး ကျယ်ပြန့်ပါတယ်။ အာဟာရဖြည့်ပစ္စည်းတွေ၊ အစားအသောက်အရသာ၊ သွားဖုံးအခြေခံသကြားလုံးတွေမှာ အခြေခံဒြပ်စင်တွေနဲ့ အစားအသောက်လုပ်ငန်းအတွက် ပြုပြင်ရေးအကူအညီတွေကို အစားအစာထည့်ဝင်ပစ္စည်းတွေအဖြစ်လည်း အသုံးပြုကြပါတယ်။

အစားအသောက် additives ၏အခန်းကဏ္ဍ

အစားအသောက် ပြုပြင်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အညီ ဆင်ခြင်တုံတရားဖြင့် အစားအသောက် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ အသုံးပြုခြင်းသည် အစားအသောက် လုပ်ငန်းအတွက် အလွန်အရေးပါပြီး အောက်ပါ လုပ်ငန်းဆောင်တာများ ပါဝင်သည်။

1. အစားအစာအရောင်၊ အနံ့၊ အရသာနှင့် အရသာတို့၏ အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် မြှင့်တင်ပါ။

အရောင်၊ အနံ့၊ အရသာ၊ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အစားအစာများ၏ အသွင်အပြင်တို့ဖြစ်သည်။

အစားအစာ အရည်အသွေးကို တိုင်းတာရန် အရေးကြီးသော ညွှန်ပြချက်တစ်ခု၊ အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်း ယေဘုယျအားဖြင့် ကြိတ်ခွဲခြင်း၊ ကြိတ်ခွဲခြင်း၊ အပူပေးခြင်း နှင့် ဖိအားပေးခြင်းစသည့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်များ ပါဝင်ပါသည်။ အဆိုပါ စီမံဆောင်ရွက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်များအတွင်း အစားအစာများသည် အရောင်မှိန်သွားကာ အရောင်ပြောင်းရန် လွယ်ကူပြီး အချို့သော အစားအစာများ၏ မွေးရာပါအနံ့များလည်း ဆုံးရှုံးသွားပါသည်။ ထို့အပြင်၊ တူညီသောလုပ်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် ထုတ်ကုန်၏ ပျော့ပျောင်းမှု၊ မာကျောမှု၊ ပြတ်သားမှု၊ ခက်ခဲမှုနှင့် အခြားအရသာများ၏ လိုအပ်ချက်များကို ဖြေရှင်းရန် ခက်ခဲသည်။ ထို့ကြောင့် အရောင်ဆိုးဆေးများ၊ အရောင်ကာကွယ်ပေးခြင်း၊ အစားအသောက်အနံ့နှင့် အမွှေးအကြိုင်များ၊ ထူထဲသော၊ emulsifiers စသည်တို့ကို သင့်လျော်စွာအသုံးပြုခြင်းသည် အစားအစာ၏ အာရုံခံအရည်အသွေးကို သိသိသာသာတိုးတက်စေပြီး အစားအစာအရသာနှင့် အရသာအတွက် လူတို့၏လိုအပ်ချက်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်ပါသည်။

2. အစားအသောက် ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို ရှည်စေသည်။

အစားအစာကုန်ကြမ်းအများစုသည် လတ်ဆတ်သောအစားအစာနှင့်သက်ဆိုင်သော တိရစ္ဆာန်များနှင့် အပင်များမှ လာကြသည်။ သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် မှားယွင်းစွာ သိမ်းဆည်းခြင်းကြောင့် နှစ်စဉ် ဖြစ်ပေါ်လာသော အမှိုက်ပမာဏသည် အံ့ဩစရာဖြစ်သည်။ အရင်းအမြစ်များ ရှားပါးလာပြီး လူဦးရေ လျင်မြန်စွာ တိုးပွားလာနေသည့် ကမ္ဘာကြီးအတွက် ကြီးစွာသော ဘေးအန္တရာယ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ အစားအစာ antioxidants နှင့် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးပြီး အစားအစာများ၏ သက်တမ်းကို အတတ်နိုင်ဆုံး တာရှည်ခံစေခြင်းသည် အစားအစာ additives များ၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို အရှိန်မြှင့်ရန်အတွက် တွန်းအားဖြစ်လာပါသည်။ အစားအသောက်ပျက်သည်။

ယိုယွင်းပျက်စီးနေသည့် တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ဓာတ်တိုးမှု လျော့ချသည့် တုံ့ပြန်မှုများ ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းကြောင့် အဆီကျိုခြင်း၊ အရောင်ညိုခြင်းနှင့် တောက်ပြောင်ခြင်း၊ အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးခြင်း စသည်တို့ကြောင့် အစားအသောက် အရည်အသွေး ကျဆင်းစေရန် တွန်းအားပေးပါသည်။ ထို့ကြောင့် အစားအစာတွင် antioxidants များ လိုအပ်ပါသည်။

3. မတူညီသောအုပ်စုများ၏ အထူးလိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အစားအစာ၏ အာဟာရတန်ဖိုးကို ထိန်းသိမ်း မြှင့်တင်ပါ။

အစားအစာထဲသို့ အာဟာရဓာတ်အချို့ကို သင့်လျော်စွာထည့်ခြင်းသည် အစားအစာ၏ အာဟာရတန်ဖိုးကို တိုးမြင့်လာစေနိုင်သည်။ ယင်းသည် အာဟာရချို့တဲ့မှုနှင့် အာဟာရချို့တဲ့မှုကို ကာကွယ်ရန်၊ အာဟာရမျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် လူတို့၏ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဆားတွင် အိုင်အိုဒင်းထည့်ခြင်း၊ သံဓာတ်အားဖြည့်ပေးခြင်း စသည်ဖြင့် မုန့်ညက်တွင်ထည့်ခြင်း၊ ကလေးအစားအစာများတွင် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဗီတာမင်များကို ခိုင်ခံ့စေသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ အစားအစာကို လျှော့ချပေးသော ဓါတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများသည် အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းယိုယွင်းခြင်းမှ အစားအစာများကို တားဆီးနိုင်ပြီး အစားအစာ၏အာဟာရကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အစားအစာသည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ထိန်းညှိပေးပြီး လူ့ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် သကြားနည်းသော နှင့် အဆီနည်းသော အစားအစာများကို အားကြိုးမာန်တက် တီထွင်ခြင်းသည် အစားအသောက်လုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုတွင် လမ်းကြောင်းတစ်ခု ဖြစ်လာပြီး သကြားနှင့် lipid အစားထိုး ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် အရေးကြီးသော ဦးတည်ချက်တစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။ လက်ရှိအချိန်တွင်၊ အဝလွန်သူနှင့် ဆီးချိုဝေဒနာရှင်ဦးရေ သိသိသာသာ တိုးလာနေပြီး အထူးအစားအစာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာစေရန် အစားအစာထည့်ဝင်ပစ္စည်းများ အများအပြားကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဆီးချိုရောဂါသည်များသည် sucrose ကိုမစားနိုင်သော်လည်းအချိုဓာတ်လိုအပ်ချက်ကိုလည်းဖြည့်ဆည်းရန်လိုအပ်သည်၊ ထို့ကြောင့်အချိုဓာတ်အမျိုးမျိုးလိုအပ်သည်။ ကလေးငယ်များသည် ၎င်းတို့၏ ကြီးထွားမှုနှင့် ဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် အာဟာရမျိုးစုံ လိုအပ်သောကြောင့် သတ္တုဓာတ်နှင့် ဗီတာမင်များ ပေါင်းထည့်ထားသော ဖော်မြူလာနို့မှုန့်ကို တီထွင်ခဲ့သည်။

4. အစားအစာ အမျိုးမျိုးကို တိုးမြှင့်ပြီး အစားအသောက် အဆင်ပြေစေရေး တိုးတက်စေရန် အစားအစာ အမျိုးကွဲများ ကွဲပြားခြင်းသည် မတူညီသော စားသုံးသူ အုပ်စုများ၏ လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်ရန် အဓိက အချက်ဖြစ်သည်။ လက်ရှိတွင် စူပါမားကတ်များတွင် အစားအစာအမျိုးပေါင်း 20,000 ကျော်ရှိသည်။ အရောင်၊ ပုံသဏ္ဍာန်၊ အရသာ ပြောင်းလဲခြင်း သို့မဟုတ် ကုန်ကြမ်း၊ အာဟာရ၊ နှင့် အမျိုးမျိုးတို့ကို ချိန်ညှိခြင်းဖြစ်စေ၊ အမျိုးမျိုးသော အစားအစာများသည် လူတို့၏ စားသုံးလိုသောဆန္ဒကို များစွာမြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ဤအစားအစာအများစုသည် ပိုးသတ်ဆေး၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း၊ emulsification၊ ထူလာခြင်း၊ အရောင်ခြယ်ခြင်းနှင့် အရသာမြှင့်တင်ခြင်းစသည့် ကွဲပြားသောလုပ်ဆောင်ချက်များဖြင့် အစားအစာထည့်ဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုခြင်းကြောင့် ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ခေတ်မီသော လူနေမှုဘ၀နှင့် အလုပ်၏ အရှိန်အဟုန်သည် လူတို့၏ အဆင်ပြေသော အစားအစာအတွက် လိုအပ်ချက်များစွာ တိုးလာခဲ့သည်။ အမြန်အစားအစာ၊ အသင့်စားအစားအစာနှင့် အမြန်အေးခဲထားသော အစားအစာများကို မြို့နေလူတန်းစားများက အလွန်နှစ်သက်ကြသည်။

5. အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး၊

အစားအသောက် ပြုပြင်ခြင်း အဆင့်သည် မြင့်မားလာသည်နှင့်အမျှ စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော အစားအစာများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ နေ့စဉ်ဘဝထဲသို့ နေ့စဉ် ၀င်ရောက်လာပါသည်။ အစားအသောက်ပြုပြင်ရာတွင် emulsifiers၊ defoamers၊ coating agents၊ stabilizers နှင့် coagulants ကဲ့သို့သော food additives များကို အသုံးပြုခြင်းသည် ကုန်ကြမ်းများကို ပိုမိုလုပ်ဆောင်နိုင်စေပြီး ပဲပုပ်နို့ထုတ်လုပ်ရာတွင် defoamers ကဲ့သို့သော ခေတ်မီအစားအစာစက်ပစ္စည်းနှင့် စက်ကိရိယာများ အကြီးစားထုတ်လုပ်မှုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေပါသည်။ အသုံးပြုခြင်း၊ oligosaccharides ထုတ်လုပ်မှုတွင် အင်ဇိုင်းပြင်ဆင်မှုများအသုံးပြုခြင်း၊ တို့ဟူးထုတ်လုပ်ရာတွင် glucono-δ-lactone ကိုအသုံးပြုခြင်း၊ အစားအစာများကို စီမံဆောင်ရွက်ပေးခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုကို လွယ်ကူချောမွေ့စေပြီး အစားအစာလုပ်ငန်းကို စက်ယန္တရားနှင့် အလိုအလျောက်ဖြစ်စေသည်။

6. စီးပွားရေးနှင့် လူမှုရေး အကျိုးကျေးဇူးများ တိုးတက်စေရန် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။

ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် stabilizers၊ coagulants နှင့် thickeners ကဲ့သို့သော အမျိုးမျိုးသော additives များကို အသုံးပြုခြင်းသည် ကုန်ကြမ်းသုံးစွဲမှုကို လျှော့ချနိုင်ပြီး ထုတ်ကုန်အထွက်နှုန်းကို တိုးစေပြီး ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချကာ သိသာထင်ရှားသော စီးပွားရေးနှင့် လူမှုရေးဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို ထုတ်ပေးပါသည်။