အစားအစာ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ- ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်များ

ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်- ဖော့စဖိတ်သည် လက်ရှိတွင် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အသုံးအများဆုံး အစားအစာထည့်ဆေးဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်နိုင်ငံတွင် လက်ရှိအသုံးပြုရန် အတည်ပြုထားသော ဖော့စဖိတ်အမျိုးအစား 8 ခုရှိပြီး ဆိုဒီယမ်ထရီပိုလီဖိုစဖိတ်၊ ဆိုဒီယမ် ဟက်မတ်တာဖော့စဖိတ်၊ ဆိုဒီယမ် ပီရိုဖော့စဖိတ်၊ ထရစ်ဆိုဒီယမ်ဖော့စဖိတ်နှင့် ဟိုက်ဒရိုဂျင် ဖော့စဖိတ်တို့ ပါဝင်သည်။ Disodium၊ sodium dihydrogen phosphate၊ ဆိုဒီယမ်အက်ဆစ် pyrophosphate၊ disodium dihydrogen pyrophosphate စသည်တို့ကို အစားအသောက်တွင် ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ဤအရာများကို အစားအစာမျိုးကွဲများကို ကွဲပြားစေကာ အရောင်၊ အနံ့၊ အရသာနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အစားအစာ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာ၏ လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းရန် အစားအစာတွင် အရေးကြီးသော အရည်အသွေးမြှင့်တင်သူဖြစ်သည်။ Complex phosphate သည် အစားအစာ ပြုပြင်ရာတွင် အသုံးပြုသော ဖော့စဖိတ် နှစ်ခု သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသော စုပေါင်းအမည် ဖြစ်သည်။

1 ။ နိဒါန်း

Complex phosphate သည် ဒြပ်ဝတ္ထုအမျိုးအစားများအတွက် ယေဘုယျအသုံးအနှုန်းဖြစ်သည်။ ဖော့စဖိတ် နှစ်မျိုး သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသော ဖော့စဖိတ်ကို အစားအစာ ပြုပြင်ရာတွင် အသုံးပြုသောကြောင့်၊ ၎င်းကို ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်ဟု ခေါ်ပြီး ၎င်းကို အကောင်းဆုံး အကျိုးသက်ရောက်မှု ရရှိစေရန်လည်း ဖြစ်သည်။

2. အခြေခံအချက်အလက်

ရေသန့်စင်ခြင်း၊ ကြွေထည်များ၊ ပုံနှိပ်ခြင်းနှင့် ဆေးဆိုးခြင်း နှင့် စက္ကူထုတ်လုပ်ခြင်းစသည့် နိုင်ငံ့စီးပွားရေးနယ်ပယ်အသီးသီးတွင် စက်မှုလုပ်ငန်းနယ်ပယ်များတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသော စွန့်ကြဲဆေးတစ်မျိုး၊ food-grade sodium hexametaphosphate ကို အစားအစာ ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးပြုပြီး၊ အဓိကအားဖြင့် ၎င်း၏ ပြန့်ကျဲနေသော အာနိသင်ကို အသုံးပြုသည်။

3. လျှောက်လွှာ

ဒြပ်ပေါင်း ဖော့စဖိတ်ကို အစားအစာ ထုတ်လုပ်ရေး နယ်ပယ် အသီးသီးတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြပြီး ရေထိန်း၊ ဂျယ်လ် ခိုင်ခံ့မှုနှင့် အသားထွက်ကုန်များ၏ အထွက်နှုန်း ကဲ့သို့သော အစားအစာ အရည်အသွေး မြှင့်တင်ရာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့သည် စပါးနှင့် ဆီထွက်ပစ္စည်းများ၊ ပင်လယ်စာ စသည်တို့အတွက် ထိရောက်မှု ကွဲပြားသည်။ ၎င်းတို့ကို အောက်တွင် သီးခြား မိတ်ဆက်ထားသည်။

အသားထုတ်ကုန်များ- အသားထွက်ကုန်များ စီမံဆောင်ရွက်နေစဉ်အတွင်း ဖော့စဖိတ်ထည့်ခြင်းသည် အသား၏ pH တန်ဖိုးကို တိုးစေနိုင်သည်။ အသားထဲတွင် chelate သတ္တုအိုင်းယွန်း၊ အသား၏ ionic ခွန်အားကိုတိုးစေသည်။ နှင့် actomyosin ကိုခွဲထုတ်ပါ။

ဖော့စဖိတ်ကို ကြွက်သားပရိုတင်းရေထိန်းသိမ်းမှုနှင့် ဂျယ်လ်ခွန်အားကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေရာတွင်လည်း တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုပါသည်။ ဖော့စဖိတ်သည် အသားပရိုတင်းများ (အသားမှထုတ်သော ပရိုတင်း) ၏ ရေကို ထိန်းသိမ်းခြင်းအပေါ် သိသာထင်ရှားသော သက်ရောက်မှုရှိသည်။

ကောက်ပဲသီးနှံနှင့် ဆီထွက်ပစ္စည်းများ- ခေါက်ဆွဲအပေါ် ဖော့စဖိတ်၏ အဓိက တိုးတက်မှု သက်ရောက်မှုများမှာ- gluten ခွန်အားကို တိုးလာစေပြီး ကစီဓာတ်ထုတ်ယူနိုင်သည့် ပမာဏကို လျှော့ချခြင်း၊ ခေါက်ဆွဲ၏ viscoelasticity ကို မြှင့်တင်ခြင်း၊ ခေါက်ဆွဲ၏ မျက်နှာပြင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ပေါင်းထားသော မုန့်များ- အေးခဲနေသော မုန့်များကို အမြန်ထုတ်လုပ်ရာတွင် ဖော့စဖိတ်ကို အသုံးချခြင်းသည် အဓိကအားဖြင့် ပေါင်းထားသော မုန့်များ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေခြင်းဖြင့် လက္ခဏာရပ်များ၊ ပေါင်းထုပ်များဖွဲ့စည်းပြီးနောက် အအေးခံထားသော မုန့်များကို အအေးခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ရေဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချပေးခြင်း၊ နှင့် ပေါင်းထားသော ပေါင်မုန့်များ ဖောင်းလာစေသည်။ ; ဖျော်ပြီးနောက် ပေါင်းထားသော မုန့်များကို ကွဲအက်ခြင်းကို လျှော့ချပါ။ အရသာကောင်းမွန်ပြီး အရသာကောင်းမွန်သော လေအိတ်များတွင်ပင် ပေါင်းထားသော မုန့်များကို ပြုလုပ်ပါ။

ဖက်ထုပ်များ- ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်များသည် အမြန်အေးခဲထားသော ဖက်ထုပ်များပေါ်တွင် အချို့သော အကျိုးသက်ရောက်မှုများလည်းရှိသည်။ ဖော့စဖိတ်ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ဖက်ထုပ်အရေပြားကို အရည်ပျော်ပြီး အရောင်နက်ခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်ပါသည်။ ဒြပ်ပေါင်း ဖော့စဖိတ်ကို ပင်လယ်စာ ပြုပြင်ခြင်းတွင် အသုံးပြုပြီး ပင်လယ်စာများတွင် အရသာနှင့် အာဟာရများ ဆုံးရှုံးခြင်း ပြဿနာကို ထိရောက်စွာ ဖြေရှင်းနိုင်စေရန်၊ ဓာတ်တိုးမှုကို တားဆီးကာ လျှော့ချရန်၊ အသားအရောင် နှင့် အနံ့ဆိုးများကို လျှော့ချပေးကာ ကြွက်သားတစ်သျှူးများ ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရေကို ထိန်းထားနိုင်ကာ အနံ့အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အေးခဲသောအခါတွင်၎င်း၏ရေကိုထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်းကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ပင်လယ်စာ- ဖော့စဖိတ်သည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့် သိုလှောင်မှုအတွင်း ပင်လယ်စာများတွင် အရသာနှင့် အာဟာရများ ဆုံးရှုံးခြင်းပြဿနာကို ထိရောက်စွာ ဖြေရှင်းပေးနိုင်သည်။ ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်များသည် အေးခဲခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ပြုတ်ခြင်းနှင့် လှည့်ခြင်းများတွင် ပင်လယ်စာများ၏ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့် အမျှင်များတင်းမာခြင်းကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားခြင်း သို့မဟုတ် လျှော့ချနိုင်သည်။ ပြုပြင်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်မှုအတွင်း ပင်လယ်စာများ၏ ဓာတ်တိုးမှုကို တားဆီးခြင်းနှင့် လျှော့ချပါ။ ဓာတ်တိုးခြင်းကြောင့် အသားအရောင်ပြောင်းခြင်းနှင့် အနံ့ဆိုးများကို လျှော့ချပေးသည်။ ၎င်းသည် ကြွက်သားတစ်သျှူးများကို ရေဓာတ်ပိုမိုထိန်းသိမ်းနိုင်စေကာ အရသာပိုကောင်းစေကာ ဖျော်သည့်အခါ ၎င်း၏ရေထိန်းစွမ်းရည်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

သစ်သီးဖျော်ရည်များ- တစ်ဖက်တွင် ဖော့စဖိတ်ဓာတ်သည် သစ်သီးဖျော်ရည်များ၏ အချဉ်ဓာတ်အချိန်ကို တာရှည်စေပြီး သစ်သီးဖျော်ရည်များ၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ မတူညီသောအချိန်များတွင် သစ်သီးဖျော်ရည်များ၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် မတူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုများလည်း ရှိလိမ့်မည်၊ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် အခြားအရောင်ကာကွယ်ပေးသူများနှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ သစ်သီးဖျော်ရည်ဖျော်ရည်များ၏ အရောင်ကာကွယ်မှု အာနိသင်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သော အေးဂျင့်။

4. ဖော့စဖိတ်၏ဘေးကင်းရေးပြဿနာများ

ဖော့စဖိတ်သည် သွားများ၊ အရိုးများနှင့် အင်ဇိုင်းများကဲ့သို့သော လူ့တစ်သျှူးများတွင် တက်ကြွစွာပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး သကြား၊ အဆီနှင့် ပရိုတိန်းကဲ့သို့သော အရေးကြီးသောအာဟာရများ၏ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွင် အရေးပါပြီး မရှိမဖြစ်အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဖော့စဖိတ်ကို အစားအစာ အာဟာရဖြည့်တင်းမှုအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။

သို့သော် အစားအသောက်များတွင် ဖော့စဖိတ်များ များလွန်းသောအခါ၊ ၎င်းသည် ကယ်လ်စီယမ်၏ စုပ်ယူမှုကို လျော့နည်းစေပြီး လူ့အရိုးတစ်သျှူးများတွင် ကယ်လ်စီယမ် ဆုံးရှုံးမှုကို ဖြစ်စေသည်။ အချိန်အကြာကြီး တည်တံ့နေပါက ကြီးထွားမှုနှောင့်နှေးခြင်းနှင့် အရိုးပုံသဏ္ဍာန် ပုံသဏ္ဍာန်များကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ဖော့စဖိတ်ကို နိုင်ငံတော်မှ သတ်မှတ်ထားသော အသုံးပြုမှုအတိုင်းအတာအတွင်း ထည့်သွင်းပြီး တင်းကြပ်စွာ အသုံးပြုရပါမည်။

5. ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်ကို အသုံးပြုနည်း

အသားထွက်ကုန်များတွင်တွေ့ရသော ဖော့စဖိတ်-အစာချေဖျက်နိုင်သော အင်ဇိုင်းသည် ဖော့စဖိတ်များကို ချေဖျက်ပြီး အသုံးမဝင်တော့ပါ။ ထို့ကြောင့် ဖော့စဖိတ်၏ အာနိသင်ကို မပျက်စီးစေရန် သင့်လျော်သော လုပ်ငန်းစဉ် ထပ်လောင်းရွေးချယ်ရာတွင် အသားထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်မှုတွင် အထူးဂရုပြုသင့်သည်။

ယေဘူယျအားဖြင့် အသားထွက်ကုန်များ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် စီမံဆောင်ရွက်ရာတွင်၊ marinating ပြီးနောက် လှိမ့်ခြင်းနှင့် ရောစပ်ခြင်းတွင် ၎င်းကို အသုံးပြုခြင်းသည် များသောအားဖြင့် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဖြေရှင်းချက် marinating နည်းလမ်းလည်းရှိပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ဖော့စဖိတ်အလွန်အကျွံထည့်ခြင်းသည် ထုတ်ကုန်၏ အရသာနှင့် အရောင်ကို ထိခိုက်စေပြီး လူ့ကျန်းမာရေးအတွက် မကောင်းဟု ယူဆပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ရှုပ်ထွေးသောဖော့စဖိတ်ပမာဏသည် ကြက်သားအတွက် 0.4% နှင့် ငါးအတွက် 0.5% ဖြစ်သည်။ အသားထွက်ကုန်များတွင် ထည့်ထားသော ဖော့စဖိတ်ပမာဏသည် နိုင်ငံတော်စံနှုန်းနှင့်အညီ ဖြစ်သင့်သည်။

ဆိုဒီယမ် ဖော့စဖိတ်၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ- အရောင်မဲ့ သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ပုံဆောင်ခဲများ၊ ပုံဆောင်ခဲရေ 1 မှ 12 မော်လီကျူး ပါဝင်သော၊ အနံ့မရှိသော။

ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ- ၎င်း၏ ရေပျော်ရည်သည် အယ်ကာလိုင်း ပြင်းထန်သည်။

လျှောက်လွှာဧရိယာများ-

ဆေးဘက်ဆိုင်ရာနယ်ပယ်

ညွှန်ပြချက်များ- Polycythemia vera၊ မရှိမဖြစ် thrombocythemia၊ နာတာရှည် myelogenous leukemia၊ နာတာရှည် lymphocytic leukemia စသည်တို့နှင့် အပေါ်ယံအစုလိုက်အပြုံလိုက် သဘောသဘာဝကို ဖော်ထုတ်ခြင်း။ neurodermatitis၊ နာတာရှည်နှင်းခူ၊ သွေးကြောမျှင်အကျိတ်များ၊ keloids နှင့် အတောင်ပံများအတွက်လည်း အသုံးပြုသည်။ pterygium၊ corneal neovascularization၊ plasmacytoma စသည်ဖြင့် ကုသမှုခံယူရန် လျှောက်ထားခြင်း။ မှတ်ချက်- အစာအိမ်အလွတ်တွင် ပါးစပ်ဖြင့်သောက်သင့်သည်။ 32P မသောက်မီနှင့် ပြီးနောက် တစ်ပတ်အလိုတွင် ဖော့စဖရပ်ဓာတ်နည်းသော အစားအစာ လိုအပ်ပြီး ဖော့စဖရပ်ပါဝင်သော ဆေးဝါးများကို တားမြစ်ထားသည်။ ထပ်ခါတလဲလဲ ကုသမှုများကို အနည်းဆုံး နှစ်လခြားပြီး သောက်သုံးသင့်ပြီး ဆေးပမာဏသည် ကနဦးဆေးပမာဏထက် နည်းသင့်သည်။ အသက် 20 နှစ်အောက်လူနာများ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်မိခင်များ၊ နို့တိုက်မိခင်များ၊ အသည်းနှင့်ကျောက်ကပ်ဆိုင်ရာအလုပ်မလုပ်သောလူနာများ၊ ပြင်းထန်သောသွေးအားနည်းရောဂါနှင့်သွေးယိုစီးမှုရှိသောသူများအသုံးမပြုသင့်ပါ။

အစားအသောက်ကွင်း

1. အရည်အသွေးမြှင့်တင်သူအနေဖြင့် အစားအစာများ၏ ရှုပ်ထွေးသောသတ္တုအိုင်းယွန်းများ၊ pH တန်ဖိုး၊ အိုင်ယွန်အစွမ်းသတ္တိ စသည်တို့ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး အစားအစာ၏ binding force နှင့် ရေကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ အများဆုံးအသုံးပြုမှု 5g/kg ဖြင့် ဒိန်ခဲကို တရုတ်တွင် အသုံးပြုနိုင်သည်ဟု သတ်မှတ်သည်။ အနောက်တိုင်းပုံစံဝက်ပေါင်ခြောက်၊ အသား၊ ငါး၊ ပုစွန်နှင့်ဂဏန်းများတွင် အများဆုံးအသုံးပြုမှုမှာ 3.0g/kg ဖြစ်သည်။ ဗူးများ၊ ဖျော်ရည်များ၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် အများဆုံးအသုံးပြုမှုသည် 0.5g/kg ဖြစ်သည်။

2. ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသော ဓာတ်ပစ္စည်းများနှင့် ရေကို အပျော့စားအဖြစ် အသုံးပြုကာ သကြားသန့်စင်ရန်အတွက်လည်း အသုံးပြုသည်။