ဖော့စဖိတ်၏ နိဒါန်းနှင့် အသုံးပြုပုံ

ဖော့စဖရပ်စ်သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အရေးကြီးသော သတ္တုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဖော့စဖရပ်၏ အဓိကအရင်းအမြစ်မှာ သဘာဝအစားအစာ သို့မဟုတ် ဖော့စဖိတ် ဖြည့်စွက်စာများဖြစ်သည်။ ဖော့စဖိတ်သည် အစားအစာအားလုံးနီးပါး၏ သဘာဝ အစိတ်အပိုင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖော့စဖိတ်ကို အစားအစာအတွက် အထူးကောင်းမွန်သော ဂုဏ်သတ္တိများ ဆက်တိုက်ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် အစားအသောက်ပြုပြင်ရာတွင် လွန်ခဲ့သောနှစ်တစ်ရာကျော်က စတင်အသုံးပြုခဲ့ပြီး ၁၉၇၀ ခုနှစ်များနောက်ပိုင်းတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုခဲ့သည်။ လက်ရှိတွင် ဖော့စဖိတ်သည် အသုံးများဆုံးနှင့် အသုံးများသော အစားအစာထည့်သည့် အမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အရေးကြီးသော အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းနှင့် လုပ်ငန်းဆောင်တာများအဖြစ် အသားထုတ်ကုန်များ၊ ကြက်ထွက်ပစ္စည်းများ၊ ပင်လယ်စာ၊ သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ မီးဖုတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များ၊ အဖျော်ယမကာများ၊ အာလူးထုတ်ကုန်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အဆင်ပြေသောအစားအစာများ စသည်တို့တွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။

1. ဖော့စဖိတ်အကြောင်း နိဒါန်း

1.1 အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း။

ဖော့စဖိတ်ကို orthophosphates နှင့် condensed phosphates ဟူ၍ ခွဲခြားနိုင်သည်။

Orthophosphate သည် orthophosphoric acid (H3PO4): M3PO4, M2HPO4, MH2PO4 (M သည် monovalent metal ion) ကိုရည်ညွှန်းသည်။

Orthophosphate သည် အပူပေးကာ၊ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ပြီး condensed ဖော့စဖိတ်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းသည်။ ၎င်း၏ ယေဘူယျဖော်မြူလာမှာ Mn+2PnO3n+1 ဖြစ်ပြီး M သည် monovalent metal ion ဖြစ်ပြီး n သည် phosphorus atom အရေအတွက် ဖြစ်သည်။ n ၏တန်ဖိုးသည် အလွန်ကြီးမားသောအခါ၊ နို့ဆီဖော့စဖိတ်၏ ကန့်သတ်ဓာတုဗေဒဖော်မြူလာမှာ- MnPnO3n ဖြစ်သည်။

pyrophosphate ၏အမျိုးမျိုးသောဆားများကို pyrophosphates, M4P2O7 ဟုခေါ်သည်;

triphosphate ၏အမျိုးမျိုးသောဆားများကို tripolyphosphates, M5P3O10 ဟုခေါ်သည်;

ဖော့စဖိတ်အက်တမ် 3 ခုထက်ပိုသော မော်လီကျူးများတွင် ဖော့စဖိတ်များစုပေါင်းကာ ပိုလီဖော့စဖိတ်ဟုခေါ်ကြပြီး ၎င်းတို့၏မော်လီကျူးများတွင် O-P-O နှောင်ကြိုးအရေအတွက်ကို ပိုလီဖော့စဖိတ်ကွင်းဆက်အရှည်ဟုခေါ်သည်။

metaphosphate ၏ မော်လီကျူးဖော်မြူလာ (MPO3)n သည် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် cyclic metaphosphate၊ မပျော်ဝင်နိုင်သော metaphosphate နှင့် metaphosphate vitreous (ထိုအရာများသည် အမှန်တကယ်တွင် ကွင်းဆက်ပိုလီဖော့စဖိတ်များဖြစ်ပြီး ကွင်းဆက်အရှည် 10 ကျော်နှင့် cyclic metaphosphate ၏ အနည်းငယ်သော အရောအနှောများ) .

1.2 အစားအသောက်ပြုပြင်ရာတွင်အသုံးပြုသော ဖော့စဖိတ်များသည် အများအားဖြင့် ဆိုဒီယမ်ဆားများ၊ ကယ်လ်စီယမ်ဆားများ၊ ပိုတက်စီယမ်ဆားများနှင့် သံဆားများနှင့် ဇင့်ဆားများကို အာဟာရအားဖြည့်ပေးသည့်အရာများဖြစ်သည်။ အသုံးများသော အစားအစာအဆင့် ဖော့စဖိတ်အမျိုးအစား 30 ကျော်ရှိသည်။ ဆိုဒီယမ်ဖော့စဖိတ်သည် လက်ရှိအချိန်တွင် အိမ်တွင်းအစားအစာများတွင် အဓိကစားသုံးသည့် ဖော့စဖိတ်အမျိုးအစားမှာ ပိုတက်စီယမ်ဖော့စဖိတ်ဖြစ်သည်။ အစားအသောက်ပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ ပိုတက်စီယမ်ဖော့စဖိတ်စားသုံးမှုသည် တစ်နှစ်ထက်တစ်နှစ် တိုးလာပါသည်။

အမျိုးမျိုးသော ဖော့စဖိတ်နှင့် ဖော့စဖိတ်များနှင့် အခြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကြားတွင် ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အပြည့်အဝပေးစွမ်းနိုင်ပြီး အစားအစာပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာ၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုလိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းနိုင်ရန်၊ အမျိုးမျိုးသောဒြပ်ပေါင်းဖော့စဖိတ်များကို အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အကျိုးပြုပစ္စည်းများအဖြစ် လက်တွေ့အသုံးချမှုများအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ ဖော်မြူလာ ဖော့စဖိတ်၏ သုတေသနနှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် ဖော့စဖိတ် အစားအစာ ဖြည့်စွက်စာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးနှင့် အသုံးချခြင်းအတွက် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး ဦးတည်ချက် ဖြစ်လာသည်။

ကွင်းဆက်အလျား၊ pH တန်ဖိုး၊ P2O5 ပါဝင်မှုနှင့် ချည်နှောင်ထားသော သတ္တုဓာတ်များ ကွဲပြားမှုများကြောင့်၊ ဖော့စဖိတ်အမျိုးအစားများ ကွဲပြားမှုများသည် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ ကွာခြားမှုများစွာရှိသည်။ linear polyphosphates အတွက်၊ ကွင်းဆက်အရှည် တိုးလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်း၏ emulsification၊ dispersion properties နှင့် chelate calcium ions စွမ်းရည် တိုးလာပြီး buffering effect နှင့် pH တန်ဖိုး ကျဆင်းသွားပါသည်။

condensed polyphosphate သည် orthophosphate သို့မဟုတ် short-chain polyphosphate ကိုထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အပူ သို့မဟုတ် အက်ဆစ်အခြေအနေများအောက်တွင် ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြစ်စေသည်။ ဖျော်ရည်တွင် အင်ဇိုင်းများ၊ ဂျယ်များနှင့် ရှုပ်ထွေးသော အိုင်ကွန်များ ရှိနေသောအခါ၊ hydrolysis အရှိန်ကို လွန်စွာ အရှိန်မြှင့်နိုင်ပြီး ဖြေရှင်းချက်၏ ionic strength တိုးလာသည်နှင့်အမျှ၊ hydrolysis rate ကို အကြိမ်များစွာ အရှိန်မြှင့်နိုင်သည်။

လက်တွေ့အသုံးချမှုတွင် ဖော့စဖိတ်များကို အစားအသောက်ပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာ၏ လိုအပ်ချက်များနှင့်အညီ ဆင်ခြင်တုံတရားဖြင့် ရွေးချယ်လေ့ရှိပြီး ၎င်းတို့၏ pH တန်ဖိုးနှင့် အရှိန်အဟုန်ပြင်းပြင်း၊ ပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ ရေထိန်းအကျိုးသက်ရောက်မှု၊ emulsification၊ ကွဲလွဲမှုစွမ်းဆောင်ရည်၊ chelation၊ hydrolysis တည်ငြိမ်မှုနှင့် အခြားဝိသေသလက္ခဏာများအပေါ် အခြေခံထားသည်။ အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် functional additives အဖြစ်။

2. ဖော့စဖိတ်၏ လက္ခဏာများနှင့် အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်းတွင် ၎င်းတို့၏ အခန်းကဏ္ဍ

ဖော့စဖိတ်တွင် အစားအသောက် ပြုပြင်ခြင်းတွင် အဓိက လုပ်ဆောင်မှု နှစ်ခု ရှိသည်- ပထမ၊ အစားအစာ၏ ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ရန် အရည်အသွေး မြှင့်တင်သူ အဖြစ်၊ ဒုတိယ၊ ၎င်းကို သတ္တုဓာတ် အာဟာရ ခံတပ်အဖြစ် သုံးနိုင်သည်။

အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်းတွင် ဖော့စဖိတ်၏ အခန်းကဏ္ဍသည် ဖော့စဖိတ်၏ အောက်ဖော်ပြပါ ဂုဏ်သတ္တိများအပေါ် အခြေခံသည်။

2.1 ကြားခံအကျိုးသက်ရောက်မှု-

ဖော့စဖိတ်၏ pH တန်ဖိုးသည် အလယ်အလတ် အက်စစ်ဓာတ် (PH ~ 4) မှ ပြင်းထန်သော အယ်ကာလိုင်း (PH ~ 12) အထိ ရှိသည်။ မတူညီသော ဖော့စဖိတ်များကို အချိုးအစားအမျိုးမျိုးဖြင့် ပေါင်းစပ်သောအခါတွင် pH တန်ဖိုးသည် PH4.5-11.7 ကြားတွင် တည်ငြိမ်နိုင်သည်။ ကြားခံအဆင့်။ အစားအစာအများစု၏ pH အကွာအဝေးအတွင်း (PH 3.5-7.5) တွင် ဖော့စဖိတ်ကို ထိရောက်သော pH ထိန်းညှိခြင်းနှင့် pH ထိန်းညှိပေးသည့်အရာအဖြစ် အစားအသောက်ကို ပိုမိုအရသာရှိစေပါသည်။ အပြင်းထန်ဆုံး buffering အကျိုးသက်ရောက်မှုမှာ orthophosphate ဖြစ်သည်။ polyphosphate အတွက်၊ ကွင်းဆက်အရှည် တိုးလာသည်နှင့်အမျှ၊ buffering စွမ်းရည် အားနည်းသွားပါမည်။

2.2 ရေထိန်းသိမ်းမှုအကျိုးသက်ရောက်မှု-

Polyphosphate သည် အစားအစာတွင်ပါရှိသော အစိုဓာတ်ကို တည်ငြိမ်စေသော မြင့်မားသော hydrophilic အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့် အေးဂျင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ရေထိန်းစွမ်းရည်၏ အရည်အသွေးသည် ပိုလီဖော့စဖိတ်အမျိုးအစားနှင့် ပမာဏ၊ အစားအစာ၏ PH တန်ဖိုးနှင့် အိုင်ယွန်ခွန်အားကဲ့သို့သော အကြောင်းရင်းများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

အသားထွက်ကုန်များနှင့် ပင်လယ်စာများအတွက် pyrophosphate သည် အကောင်းဆုံးရေကို ထိန်းနိုင်စွမ်းရှိပြီး၊ နောက်တွင် tripolyphosphate ဖြစ်သည်။ ကွင်းဆက်အရှည် တိုးလာသည်နှင့်အမျှ polyphosphate ၏ ရေထိန်းနိုင်မှု အားနည်းသွားပါမည်။

2.3 Polyanion အကျိုးသက်ရောက်မှု-

Polyphosphate သည် polymeric dielectric ဖြစ်ပြီး inorganic surfactant ၏လက္ခဏာများရှိသည်။ ၎င်းသည် ရေတွင် မပျော်ဝင်နိုင်သော အရာများကို စွန့်ထုတ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ဆိုင်းထိန်း၏ ကပ်ငြိမှုနှင့် စုစည်းမှုကို ဟန့်တားရန် တည်ငြိမ်သော ဆိုင်းထိန်းစနစ်ကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ polyphosphate သည် အဆီ globules များပေါ်ရှိ ဖလင်တစ်ခုဖြစ်အောင် ဖန်တီးပေးနိုင်သောကြောင့် အဆီများကို ရေတွင်ပိုမိုထိရောက်စွာ ခွဲထုတ်နိုင်သောကြောင့်၊ ဓာတ်ပြုခြင်း ၊ ဆိုးဆေးများ ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့် emulsified အစားအစာများ (နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ ရေခဲမုန့်၊ အသုပ်များ၊ ငံပြာရည် စသည်တို့) နှင့် ဝက်အူချောင်းများ၊ ပါးပါးလှီးထားသော အသားထွက်ကုန်များနှင့် ဆူရီမီ ထုတ်ကုန်များအတွက် ပြန့်ကျဲနေသော တည်ငြိမ်မှုအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

linear polyphosphates အတွက်၊ ကွင်းဆက်အရှည်တိုးလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းတို့၏ emulsifying နှင့် dispersing စွမ်းရည်များ တိုးလာသည်။

2.4 Chelation

Polyphosphate သည် ဖြေရှင်းချက်တွင် သတ္တု cations များဖြင့် ပျော်ဝင်လွယ်သော ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ရေ၏ မာကျောမှုကို လျှော့ချပေးကာ ဓာတ်တိုးခြင်း၊ ဓာတ်ပြုခြင်း၊ အရောင်ပြောင်းခြင်းနှင့် Cu2+ နှင့် Fe3+ ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်ကြောင့်ဖြစ်သော ဗီတာမင် C ပြိုကွဲခြင်းကို ဟန့်တားကာ အဆီဓာတ် Oxidation ကို ဟန့်တားရန်၊ ကြက်၊ ငါး၊ ပုပ်သိုးခြင်းမှ အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ ၎င်း၏ ဆူပွက်နိုင်စွမ်းကို အောက်ပါပုံတွင် ပြထားသည်။

polyphosphates ၏ chelating အကျိုးသက်ရောက်မှုသည်ကွင်းဆက်အရှည်နှင့် pH ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်ပြောရလျှင်၊ ကွင်းဆက်ရှည်ပိုလီဖော့စဖိတ်များသည် အလင်းသတ္တုအိုင်းယွန်းများအတွက် ခိုင်ခံ့သော chelating စွမ်းရည်ရှိပြီး pH တန်ဖိုး တိုးလာသည်နှင့်အမျှ တိုးလာပါသည်။ ကြိုးတိုပိုလီဖော့စဖိတ်တွင် လေးလံသောသတ္တုအိုင်းယွန်းများအတွက် ခိုင်ခံ့သော chelate စွမ်းရည်ရှိသော်လည်း လေးလံသောသတ္တုအိုင်းယွန်းများကို chelate လုပ်နိုင်စွမ်းသည် pH တန်ဖိုးတိုးလာသည်နှင့်အမျှ တိုးလာသည်။ အဆင့်တိုးလာသည်နှင့်အမျှ chelation effect သည် အားနည်းလာသည်။

2.5 ပရိုတင်းလုပ်ဆောင်ချက်

ဖော့စဖိတ်သည် ပရိုတင်းနှင့် ကော်လာဂျင်ဂလိုဘူလင်အပေါ် အားကောင်းစေသော အာနိသင်ရှိသောကြောင့် အသားထွက်ကုန်များ၏ ရေဓာတ်နှင့် ရေထိန်းစွမ်းရည်ကို မြှင့်တင်ပေးကာ ရေစိမ့်ဝင်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးကာ အစားအစာကို ပျော့ပျောင်းစေခြင်း၊ အစားအစာ၏ အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အစားအစာ၏ အရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်ပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်ရှိသော ဖော့စဖိတ်သည် အပူပေးသောအခါတွင် နို့၏ coagulation ကို ဟန့်တားနိုင်ပြီး casein နှင့် fat အစိုဓာတ်ကို ခွဲထုတ်ခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်သည်။

2.6 Bulking အကျိုးသက်ရောက်မှု-

အက်ဆစ်ဖော့စဖိတ် (ဥပမာ ဆိုဒီယမ်အက်ဆစ်၊ ကယ်လ်စီယမ် ဟိုက်ဒရိုဂျင် ဖော့စဖိတ်) ကို မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်အတွက် တဆေးအဖြစ် အသုံးပြုကြပြီး မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းအတွက် လိုအပ်သော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဓာတ်ငွေ့ကို ဖြည့်ဆည်းပေးရန်အတွက် ဘိုင်ကာဗွန်နိတ်နှင့် ဓာတ်ပြုပါသည်။

2.7 Anti-caking အကျိုးသက်ရောက်မှု-

Tricalcium phosphate ကို အမှုန့် သို့မဟုတ် hygroscopic အစားအစာများ ၏ လွတ်လွတ်လပ်လပ် စီးဆင်းနေသော ဂုဏ်သတ္တိများ တိုးတက်စေရန်အတွက် ကိတ်မုန့် ဆန့်ကျင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးများသည်။

Tricalcium phosphate သည် ပိုကြီးသော မျက်နှာပြင်ဧရိယာ ရှိပြီး ရေကို ပိုမို ချည်နှောင်နိုင်သည်။ နှင့် ၎င်း၏ အထူး ဆန်းကြယ်သော သလင်းကျောက်ဖွဲ့စည်းပုံသည် အမှုန့်ကို လွတ်လွတ်လပ်လပ် စီးဆင်းနိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများပေးကာ "ဘောလုံးအကျိုးသက်ရောက်မှု" ကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။

2.8 အစားအစာ၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပါ-

Polyphosphate သည် အစားအစာများ၏ သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ထုတ်ကုန်များ၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အဓိကအားဖြင့်- (၁) pH စည်းမျဉ်း၊ (2) Antibacterial effect- Microbial cell ကြီးထွားမှုသည် divalent metal cations များ အထူးသဖြင့် Ca2+ နှင့် Mg2+ တို့ကို အားကိုးရမည်ဖြစ်ပြီး phosphate သည် အဆိုပါ metal cations ဖြင့် chelate လုပ်နိုင်သည့်အပြင် ဆဲလ်ကွဲချိန်တွင် ဆဲလ်နံရံတည်ငြိမ်မှုကို လျှော့ချနိုင်ပြီး အပူတည်ငြိမ်မှုကိုလည်း လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ ဆဲလ်များစွာ၏ ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားပေးသည်။

polyphosphate ၏ဆန့်ကျင်ဘက်တီးရီးယားအကျိုးသက်ရောက်မှုသည်၎င်း၏အမျိုးအစား (ကွင်းဆက်အရှည်)၊ အကြောင်းအရာ၊ pH တန်ဖိုး၊ ဆားပါဝင်မှု၊ နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုနှင့်အခြားအချက်များနှင့်ဆက်စပ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်ပြောရလျှင်၊ ကွင်းဆက်အရှည်တိုးလာသည်နှင့်အမျှ ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု တိုးလာပါသည်။

2.9 သတ္တုအာဟာရ အားကောင်းစေသော အာနိသင်-

ကယ်လ်စီယမ် ဖော့စဖိတ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ် ဖော့စဖိတ်၊ သံဖော့စဖိတ်နှင့် ဇင့်ဖော့စဖိတ်တို့ကို အစားအစာ ပြုပြင်ရာတွင် သတ္တုဓာတ် မြှင့်တင်ပေးသည့် ပစ္စည်းများအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။

သံဖော့စဖိတ်နှင့် ဇင့်ဖော့စဖိတ်ကို အစာအိမ်ဖျော်ရည်တွင် ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် ၎င်း၏ပျော်ဝင်နိုင်မှု ပိုမိုကောင်းမွန်သောကြောင့် အစာအိမ်ဖျော်ရည်၏ ဇီဝဆေးဝါးအကျိုးသက်ရောက်မှုကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး သဘာဝဓာတ်တိုးမှုကို မြှင့်တင်ပေးမည်မဟုတ်ပေ။

3. ဖော့စဖိတ်ဘေးကင်းရေးပြဿနာများ

အစားအသောက်များတွင် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအဖြစ် အသုံးပြုသော ဖော့စဖိတ်၏ ဘေးကင်းမှုသည် အလွန်စိုးရိမ်စရာကောင်းသော ကိစ္စဖြစ်သည်။ နိုင်ငံခြားသိပ္ပံပညာရှင်များစွာသည် ဖော့စဖိတ်အပေါ် အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော လေ့လာမှုများစွာကို ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး အစားအစာများတွင် ဖော့စဖိတ်များသည် အဆိပ်အတောက်မရှိသည့်အပြင် အန္တရာယ်ကင်းသော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြောင်း အတည်ပြုခဲ့သည်။

ကုလသမဂ္ဂ စားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့ အထူးကော်မတီနှင့် ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (FAO/WHO) တို့၏ 1970 ခုနှစ် ဘေးကင်းရေး အကဲဖြတ်ချက်တွင် အရွယ်ရောက်ပြီးသူများ နေ့စဉ်စားသုံးနိုင်သော ပမာဏမှာ 1.4-1.5gP2O5 ဖြစ်ပြီး 1985 ခုနှစ်တွင် Food Additives Committee မှ၊ အစားအသောက်များတွင် ခြွင်းချက်မရှိ စုစုပေါင်း ဖော့စဖရပ် လက်ခံမှုသည် <30 mg/kg ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်၊ အခြေအနေအရ လက်ခံမှုပမာဏမှာ 30--70 mg/kg body weight ဖြစ်သည်ဟု အကြံပြုထားသည်။

အစားအစာ ဖော့စဖိတ်ကို အသုံးချရာတွင် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဖော့စဖရပ် ဟန်ချက်ညီစေရန် ဂရုပြုသင့်သည် (ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဖော့စဖရပ် အချိုးသည် 1:1.2)၊ ဖော့စဖိတ်ကို တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုနှင့်အညီ ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာ အသုံးပြုသင့်သည်။ အစားအစာထည့်သုံးခြင်းအတွက် စံနှုန်းများ။ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဖော့စဖရပ်မညီမျှခြင်း သို့မဟုတ် ဖော့စဖိတ်များကို အလွဲသုံးစားလုပ်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ရသည့် ဆိုးကျိုးများကို ရှောင်ရှားရန်။

4. အစားအသောက်ပြုပြင်ရာတွင် ဖော့စဖိတ်ကို အသုံးချခြင်း။

4.1 အသားနှင့် ကြက်ထွက်ပစ္စည်း ထုတ်လုပ်မှုတွင် အသုံးချခြင်း-

4.1.1 အသားထွက်ကုန်များ၏ အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဖော့စဖိတ်ကို အသားထွက်ကုန်များ ပြုပြင်ခြင်းတွင် အများအားဖြင့် ထည့်သွင်းပါသည်။ ၎င်း၏လုပ်ဆောင်ချက်များမှာ-

a အသားထွက်ကုန်များ၏ ကပ်ငြိမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အသားထုတ်ကုန်များ၏ လှီးဖြတ်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို တိုးတက်စေခြင်း၊

ခ အသားထွက်ကုန်များ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ၎င်းတို့၏ သဘာဝအစိုဓာတ်ကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေရန်၊ အသားအာဟာရများ ဆုံးရှုံးခြင်း၊ အသားထွက်ကုန်များ၏ နူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ကုန်ချောထွက်ကုန်များ၏ အထွက်နှုန်းကို မြှင့်တင်နိုင်စေရန်၊

ဂ။ အသားထွက်ကုန်များ၏ pH တန်ဖိုးကို ပရိုတင်းရောင်ရမ်းခြင်းအတွက် အသင့်တော်ဆုံးအကွာအဝေးတွင် ထိန်းချုပ်ပြီး အသားထွက်ပစ္စည်းများ၏ အကောင်းဆုံးအရောင်ကို ထုတ်လုပ်ပါ။

ဃ။ emulsification စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် emulsion တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေပြီး အဆီနှင့် ရေကို ခွဲထုတ်ခြင်းကို ထိထိရောက်ရောက် ကာကွယ်ပေးသည်။

င သတ္တုဓာတ်များကို ပိတ်ဆို့ပြီး အသားထွက်ကုန်များ ထုတ်လုပ်မှုတွင် ဓာတ်တိုးတုံ့ပြန်မှုကို နှောင့်နှေးစေကာ ထုတ်ကုန်များ၏ အနံ့ထွက်နှုန်းကို ထိရောက်စွာ လျှော့ချနိုင်ကာ အသားထွက်ကုန်များ၏ အရောင်ကွဲခြင်းနှင့် ညစ်ညမ်းခြင်းတို့ကို တားဆီးကာ အသားထုတ်ကုန်များ၏ သက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။

f အသားထွက်ကုန်များ၏ စီမံဆောင်ရွက်မှု စွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ထုတ်လုပ်မှု ထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ပါ။

4.1.2 အသား၏ရေထိန်းစွမ်းရည်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် အသား၏အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်းနှင့် အသားထဲသို့ထည့်သော အစိုဓာတ်ကို စီမံဆောင်ရွက်နေစဉ်အတွင်း ရည်ညွှန်းသည်။ ရေထိန်းနိုင်မှုအဆင့်သည် အသားထွက်ကုန်များ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အထွက်နှုန်းတို့နှင့် တိုက်ရိုက်သက်ဆိုင်သည်။ ဖော့စဖိတ်ကို ထည့်သွင်းခြင်းသည် အသားထွက်ကုန်များ၏ အရည်အသွေးကို ထိရောက်စွာ တိုးတက်စေနိုင်သည်။ ရေထိန်းစွမ်းရည်။

အသားထွက်ကုန်များ၏ အရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ ဖော့စဖိတ်နှင့် အခြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို ဆင်ခြင်တုံတရားဖြင့် သုံးစွဲနည်း၊ အသားထွက်ကုန်များ၏ ရေထိန်းစွမ်းရည်နှင့် ပေါင်းစည်းမှုကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် အသားထွက်ကုန်များ၏ ချက်ပြုတ်မှု ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချနည်းသည် အသားထွက်ကုန်များ၏ သုတေသနနှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးတွင် အရေးကြီးသော အကြောင်းအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ .

4.1.3 အသားထွက်ပစ္စည်း ပြုပြင်ခြင်းတွင် ဖော့စဖိတ်ကို ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာ အသုံးပြုခြင်း-

လက်တွေ့အသုံးချမှုတွင် အသားထွက်ကုန်များ၏ အမျိုးအစား၊ အသားအရောင်လိုအပ်ချက်၊ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်၊ ကုန်ကြမ်းစသည်ဖြင့် သင့်လျော်သော ဖော့စဖိတ်အမျိုးအစားနှင့် ပမာဏကို ရွေးချယ်သင့်သည်။

pyrophosphate ပါ၀င်သော အသားထွက်ပစ္စည်းများသည် ကြွက်သားပရိုတင်း၏ သဘာဝရေကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်းကို ပြန်လည်ကောင်းမွန်စေပါသည်။ Polyphosphate သည် ကြွက်သားအင်ဇိုင်းများ၏ လုပ်ဆောင်မှုအောက်တွင် pyrophosphate အဖြစ်သို့ လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲနိုင်သောကြောင့် တူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ရရှိနိုင်သည်။ Pyrophosphate သည် အကောင်းဆုံးရေကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည့်အာနိသင်ရှိသော်လည်း ၎င်း၏ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းမှာ အလွန်ညံ့ဖျင်းသောကြောင့် ၎င်းကို အများစုတွင် တစ်ဦးတည်းအသုံးပြု၍မရပါ။ ယင်းအစား၊ ၎င်းကို ရှည်လျားသောကွင်းဆက်ပိုလီဖော့စဖိတ် သို့မဟုတ် ပိုတက်စီယမ်ဖော့စဖိတ်နှင့် ပေါင်းစပ်၍ ပိုမိုကောင်းမွန်သောပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းရှိစေသည်။ ထို့အပြင်၊ အမျိုးမျိုးသော ဖော့စဖိတ်နှင့် ဖော့စဖိတ်များနှင့် အခြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကြားတွင် ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အသုံးချရန်အတွက် အမျိုးမျိုးသော ဒြပ်ပေါင်းအသားထုတ်ကုန်ကို မြှင့်တင်ပေးလေ့ရှိသည်။

အမျိုးမျိုးသော ဒြပ်ပေါင်းအသားထုတ်ကုန် ဖော့စဖိတ်၏ လုပ်ဆောင်ချက်များကို အောက်ပါအတိုင်း ဖော်ပြထားပါသည်။

a ဝက်အူချောင်းများနှင့် ပါးပါးလှီးထားသော အသားထွက်ပစ္စည်းများအတွက်၊ ခုတ်ထစ်ခြင်းနှင့် ရောစပ်စဉ်အတွင်း အခြောက်ခံအမှုန့်ပုံစံဖြင့် ထည့်ထားသော pyrophosphate နှင့် အလတ်စားကွင်းဆက်အရှည် ပိုလီဖော့စဖိတ်ကို အသုံးပြုကြသည်။ အသုံးပြုသော ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်၏ pH တန်ဖိုးသည် ယေဘုယျအားဖြင့် 7 ဝန်းကျင်ဖြစ်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် pH တန်ဖိုး 9 ထက်မြင့်သော ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်များကိုလည်း အသုံးပြုပါသည်။

ခ ဆားရည်ထိုးရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဒြပ်ပေါင်းဖော့စဖိတ်သည် အောက်ပါလိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီရမည်- 1) ဆားရည်တွင် ကောင်းသောပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ 2) မြင့်မားသောပျော်ဝင်နှုန်း; ၃) ရေခဲဆားရည်တွင် တည်ငြိမ်မှုကောင်းသည်။ အသုံးပြုသော ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်၏ pH တန်ဖိုးသည် ယေဘူယျအားဖြင့် 8.5--9.5 ဖြစ်သည်။ ဆေးထိုးရန်အတွက် ဆားရည်ပြင်ဆင်ရာတွင် အကောင်းဆုံးကြွက်သားပရိုတိန်းတက်ကြွမှုအကျိုးသက်ရောက်မှုရရှိစေရန်အတွက် ဖော့စဖိတ်ကို ရေခဲရေတွင် အရင်ပျော်အောင်ထားပြီး ဆားထည့်ပါ။ ဤအမိန့်ကို ယေဘူယျအားဖြင့် ပြောင်းပြန်လှန်၍မရပါ။

ဂ။ ရောစပ်ထားသော ဖော့စဖိတ်ပမာဏသည် ယေဘုယျအားဖြင့် 0.1-0.4% ဖြစ်သော်လည်း ပမာဏကို အသုံးပြုသည့်အခါ တင်းကြပ်စွာ ထိန်းချုပ်သင့်သည်။ ထည့်ထားသော ပမာဏ များလွန်းပါက အသား၏ မူရင်းအရသာ ပျက်စီးမည်ဖြစ်ပြီး pH တန်ဖိုး တိုးလာခြင်းကြောင့် အရောင် ဖွံ့ဖြိုးလာမည်ဖြစ်သည်။

4.2 ပင်လယ်စာ ပြုပြင်ခြင်းတွင် အသုံးချခြင်း-

4.2.1 အလွန်ကောင်းမွန်သော ရေထိန်းအေးဂျင့်၊ pH ထိန်းညှိခြင်းနှင့် အေးခဲစေသော အေးဂျင့်အဖြစ်၊ ဖော့စဖိတ်ကို ပင်လယ်စာများ ပြုပြင်ရာတွင် အထူးသဖြင့် အေးခဲထားသော ပင်လယ်စာများ တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။ ၎င်း၏လုပ်ဆောင်ချက်များမှာ-

a ပင်လယ်စာများ၏ ရေထိန်းစွမ်းရည်ကို ထိရောက်စွာ မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ အသားရည် ပိုမိုကြွယ်ဝစေပြီး အာဟာရနှင့် အစိုဓာတ်ကို ထိရောက်စွာ ထိန်းသိမ်းပေးခြင်း၊

ခ အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို ဟန့်တားပြီး ပင်လယ်စာများ၏ သက်တမ်းကို ထိရောက်စွာ သက်တမ်းတိုးစေသည်။

ဂ။ ဖျော်ပြီးနောက် အရည်ကျဲကျဲကို လျှော့ချပြီး ချက်ပြုတ်ပြီး ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချပါ။

ဃ။ ပင်လယ်စာများ၏ သဘာဝအရောင်နှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းပါ။

င ဆူရီမီပရိုတိန်း၏ အေးခဲနေသော အသွင်အပြင်ကို ထိရောက်စွာ ကာကွယ်ရန် သကြားနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

4.2.2 အေးခဲထားသော ပုစွန်၊ ငါးနှင့် အခွံမာ ပင်လယ်စာများကို စီမံဆောင်ရွက်သောအခါ၊ ထုတ်ကုန်များကို အများအားဖြင့် 3~10% ဒြပ်ပေါင်း ဖော့စဖိတ်ရည်တွင် စိမ်ထားပါသည် (အပူချိန် 10°C အောက်)။ ရေစိမ်ခြင်း၏ စူးစိုက်မှု နှင့် စိမ်ချိန်သည် ပင်လယ်စာ၏ အမျိုးအစား၊ အရွယ်အစားနှင့် ငါးဖမ်းချိန်အလိုက် သတ်မှတ်သတ်မှတ်ထားသော ပုစွန်၊ ငါးနှင့် ခရုများကို အခြေခံထားသည်။

ရေစိမ်ရန်အတွက် ဒြပ်ပေါင်း ဖော့စဖိတ်ကို ဆင်ခြင်တုံတရားဖြင့် ရွေးချယ်သောအခါတွင် အောက်ပါအချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်- က) ပင်လယ်စာများ၏ ရေထိန်းစွမ်းရည်ကို ထိထိရောက်ရောက် မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်၊ (ခ) ရေခဲရေတွင် ပျော်ဝင်မှုကောင်းခြင်း၊ (ဂ) ရေခဲရေတွင် လျင်မြန်စွာ ပျော်ဝင်နိုင်သည်။ ဃ) ရေခဲရေတွင် ပျော်ဝင်မှုကောင်းသည်။ တည်ငြိမ်မှုကောင်းတယ်။ အသုံးပြုသော ရှုပ်ထွေးသော ဖော့စဖိတ်၏ pH တန်ဖိုးသည် ယေဘုယျအားဖြင့် 9 ထက် မြင့်မားသည်။

4.2.3 ယေဘုယျအားဖြင့်၊ အေးခဲထားသော ဆူရီမီတွင် ထည့်ထားသော ဒြပ်ပေါင်း ဖော့စဖိတ်များသည် အဓိကအားဖြင့် ဆိုဒီယမ် pyrophosphate၊ sodium tripolyphosphate နှင့် sodium hexametaphosphate ဖြစ်ပြီး ထပ်လောင်းပမာဏမှာ surimi ၏ 0.1-0.3% ဖြစ်သည်။

4.3 မုန့်ညက်ထုတ်ကုန်များတွင် ဖော့စဖိတ်ကို အသုံးပြုခြင်း။

4.3.1 ဖုတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးချခြင်း-

အက်ဆစ်ဖော့စဖိတ် (ဥပမာ ဆိုဒီယမ်အက်ဆစ်၊ ကယ်လ်စီယမ် ဟိုက်ဒရိုဂျင် ဖော့စဖိတ်) ကို မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်အတွက် တဆေးအဖြစ် အသုံးပြုကြပြီး မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းအတွက် လိုအပ်သော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဓာတ်ငွေ့ကို ဖြည့်ဆည်းပေးရန်အတွက် ဘိုင်ကာဗွန်နိတ်နှင့် ဓာတ်ပြုပါသည်။ မတူညီသော ဖော့စဖိတ်များတွင် မတူညီသော မုန့်စိမ်းတုံ့ပြန်မှုနှုန်း (ROR) ရှိပြီး ဖော့စဖိတ်များကို မျှော်လင့်ထားသည့် မုန့်ဖုတ်အကျိုးသက်ရောက်မှု (လျော့ရဲရဲ၊ ချွေးပေါက်ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အရသာ) ပေါ်မူတည်၍ ဖော့စဖိတ်များကို ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာ ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။

ထို့အပြင်၊ ဖော့စဖိတ်ကို ဂျုံမှုန့်အအေးပေးစက်များ၊ မုန့်စိမ်းပြုပြင်ပေးသူများ၊ ကြားခံများနှင့် တဆေးအာဟာရများအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

4.3.2 ခေါက်ဆွဲအရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးသည့်အနေဖြင့် ဖော့စဖိတ်ကို အသင့်စားခေါက်ဆွဲခြောက်နှင့် ရိုးရိုးခေါက်ဆွဲများ ချက်ပြုတ်ရာတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။ ၎င်း၏အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်များမှာ-

a ကစီဓာတ် gelatinization ပမာဏကို တိုးမြင့်စေပြီး ကစီဓာတ်၏ ရေစုပ်ယူနိုင်စွမ်းကို တိုးမြင့်စေကာ မုန့်စိမ်း၏ ရေကို ထိန်းထားနိုင်စွမ်းကို တိုးမြင့်စေကာ အသင့်စားခေါက်ဆွဲခြောက်များကို ရေဓာတ်အမြန်ဖြည့်ပေးပြီး ချက်ရလွယ်ကူစေသည်။

ခ Gluten ပရိုတင်း၏ ရေစုပ်ယူရောင်ရမ်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ၎င်း၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးကာ ခေါက်ဆွဲများကို ချောမွေ့ကာ ဝါးစေကာ ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် စိမ်ခြင်းတို့ကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေခြင်း၊

ဂ။ ဖော့စဖိတ်၏ အလွန်ကောင်းမွန်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် မုန့်စိမ်း၏ PH တန်ဖိုးကို တည်ငြိမ်စေပြီး အရောင်ပြောင်းခြင်းနှင့် ယိုယွင်းခြင်းတို့ကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပြီး အရသာနှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။

ဃ။ ဖော့စဖိတ်သည် မုန့်စိမ်းထဲတွင် သတ္တုဓာတ်များနှင့် ရှုပ်ထွေးနိုင်ပြီး ဂလူးကို့စ်အုပ်စုများအပေါ် "ပေါင်းကူး" အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပြီး ကစီဓာတ်မော်လီကျူးများ၏ ကူးလူးချိတ်ဆက်မှုများကြောင့် အပူချိန်မြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အပူချိန်မြင့်သောကြော်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော ခေါက်ဆွဲများသည် ၎င်းတို့၏ ညီညွတ်မှုကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေပါသည်။ ရေဓာတ်ဖြည့်ပြီးနောက်။ ကစီဓာတ် colloids ၏ Viscoelastic လက္ခဏာများ;

င ခေါက်ဆွဲ၏ပြီးစီးမှုကိုတိုးတက်စေ;

4.4 နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် အသုံးချခြင်း။

ဖော့စဖိတ်ကို UHT ပိုးသတ်ထားသောနို့၊ ခရင်မ်ထုတ်ကုန်များ၊ နို့ဆီ၊ နို့မှုန့်၊ ကော်ဖီမိတ်ဖက်၊ နို့အချိုရည်များနှင့် ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်များတွင် stabilizer နှင့် emulsifier အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်း၏လုပ်ဆောင်ချက်များမှာ-

a အရှိန်မြှင့်ခြင်းနှင့် pH တည်ငြိမ်ခြင်း၊

ခ ပရိုတိန်းနှင့် ဓါတ်ပြုခြင်း- အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းများကို ခွဲထုတ်ပြီး emulsification စနစ်အား တည်ငြိမ်စေကာ casein ၏ရေကို စည်းနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ပရိုတင်း၊ အဆီနှင့် ရေတို့ကို ခွဲထုတ်ခြင်းကို ထိထိရောက်ရောက် တားဆီးပေးသည်။

ဂ။ Chelate multivalent metal ions သည် အပူနှင့် သိုလှောင်မှုအတွင်း ပရိုတင်းများ စုစည်းမှုနှင့် မိုးရွာသွန်းမှုကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေပြီး နို့၏ အပူတည်ငြိမ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေသည်။ ၎င်းသည် lactose coagulation ဖြစ်ပွားမှုကို ထိထိရောက်ရောက် နှောင့်နှေးစေနိုင်သည်။

4.5 ဖော့စဖိတ်ကို အောက်ဖော်ပြပါ အစားအစာ ပြုပြင်ရေးနယ်ပယ်များတွင်လည်း တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။

◎ အဖျော်ယမကာများ- အချဉ်ဓာတ်ထိန်းညှိမှု၊ တည်ငြိမ်စေသော ဓာတ်သတ္တုအာဟာရခံတပ်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။

◎ အာလူးထုတ်ကုန်များ- တည်ငြိမ်ဆေးများနှင့် အရောင်ထိန်းသိမ်းခြင်း အေးဂျင့်များအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

◎ ဆန်ထုတ်ကုန်များ- ထုတ်ကုန်များ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ထုတ်ကုန်များ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

◎ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ချက်ချင်းဟင်းချိုများ- တည်ငြိမ်ဆေးများ၊ အချဉ်ဓာတ်ထိန်းညှိမှုများ၊

◎ Hygroscopic အမှုန့်အစားအစာ- မုန့်ဖုတ်ခြင်းကို တားဆီးကာ ၎င်း၏ လွတ်လပ်သော စီးဆင်းမှုစွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

◎ ဓာတ်ပစ္စည်းများနှင့် ပြုပြင်ထားသော ကစီဓာတ်၊

◎ ကလေးအစားအစာ၊ လုပ်ဆောင်နိုင်သော အစားအစာ- သတ္တုဓာတ် အာဟာရ ခံနိုင်ရည်။